Calendrier 2025 de la zone viticole de Bordeaux
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Introduction
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Calendrier 2025 de la zone viticole de Bordeaux
Introduction
La région viticole de Bordeaux, mondialement connue pour ses vins d’exception, est régie par un système d’appellations d’origine contrôlée (AOC) rigoureux. Ce système définit des règles strictes concernant les cépages autorisés, les rendements et les méthodes de vinification. Le calendrier des travaux viticoles est un élément essentiel de l’AOC Bordeaux, car il garantit que les raisins sont cultivés et récoltés au moment optimal pour produire des vins de la plus haute qualité.
Janvier
- Taille de la vigne: C’est le début de la saison viticole, lorsque les vignerons taillent les vignes pour contrôler la croissance et favoriser la production de raisins de qualité.
Février
- Labours: Le sol est labouré pour aérer les racines et améliorer le drainage.
- Fertilisation: Les vignes sont fertilisées pour leur fournir les nutriments nécessaires à leur croissance.
Mars
- Débourrement: Les bourgeons de la vigne commencent à s’ouvrir, marquant le début de la saison de croissance.
- Protection contre les gelées: Les vignes peuvent être protégées des gelées printanières par des bougies chauffe-plat ou des asperseurs.
Avril
- Effeuillage: Les feuilles inférieures de la vigne sont enlevées pour améliorer la circulation de l’air et réduire le risque de maladies.
- Traitements phytosanitaires: Les vignes sont traitées contre les maladies et les parasites.
Mai
- Floraison: Les vignes fleurissent, marquant le début de la pollinisation.
- Nouaison: Les fleurs fécondées se transforment en petits raisins verts.
Juin
- Croissance des raisins: Les raisins continuent de grossir et de mûrir.
- Éclaircissage: Les grappes sont éclaircies pour éliminer les raisins trop petits ou abîmés.
Juillet
- Véraison: Les raisins commencent à changer de couleur, passant du vert au rouge ou au noir.
- Vendanges vertes: Certaines grappes sont vendangées pour réduire le rendement et concentrer les arômes dans les raisins restants.
Août
- Maturité des raisins: Les raisins atteignent leur maturité optimale pour la récolte.
- Analyses: Les vignerons analysent les raisins pour déterminer le moment idéal des vendanges.
Septembre
- Vendanges: Les raisins sont récoltés à la main ou à la machine.
- Vinification: Les raisins sont pressés et le jus est fermenté pour produire du vin.
Octobre
- Élevage: Le vin est élevé en fûts de chêne ou en cuves pour développer sa complexité et ses arômes.
Novembre
- Assemblage: Les différents lots de vin sont assemblés pour créer le vin final.
- Mise en bouteille: Le vin est mis en bouteille et préparé pour la vente.
Décembre
- Commercialisation: Les vins de Bordeaux sont commercialisés dans le monde entier.
- Préparation de la saison suivante: Les vignerons commencent à préparer la saison viticole suivante en taillant les vignes et en planifiant les travaux.
Conclusion
Le calendrier des travaux viticoles de la zone de Bordeaux est un élément crucial de l’AOC Bordeaux. En suivant ce calendrier rigoureux, les vignerons garantissent que les raisins sont cultivés et récoltés au moment optimal pour produire des vins d’exception qui font la renommée de Bordeaux dans le monde entier.
Conclusion
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